遼寧人想吃餃子，總能找到理由。

春節(jié)，餃子取“更歲交子”之意，象征辭舊迎新，除夕零點(diǎn)一盤(pán)熱氣騰騰的餃子出鍋，吃的是團(tuán)團(tuán)圓圓和幸福美滿。

大年初五，民俗中這一天是“接財(cái)神”的好日子。迎祥納福，餃子怎么能缺席？
立秋，秋風(fēng)一起，食欲大開(kāi)。遼寧人習(xí)慣“搶秋膘”——我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯。
冬至，一句“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠，提醒著人們餃子又該出場(chǎng)了。
除去這些特別的日子，餃子在日常生活中的“戲份”也不少。

“上車餃子下車面”，出遠(yuǎn)門(mén)前必須吃頓餃子。
親友聚餐，最后主食得點(diǎn)一盤(pán)餃子。
出門(mén)在外，想家了得吃頓餃子。
不愛(ài)下廚，冰箱里常備餃子。
……

在遼寧沈陽(yáng)，有大名鼎鼎的中華老字號(hào)老邊餃子，老邊餃子以冰花煎餃和其他百余種各類餃子聞名，往往是外地游客光顧沈陽(yáng)的第一站。這盤(pán)餃子遼寧人吃的是文化和傳統(tǒng)。

若走到近海的丹東、營(yíng)口、大連等地，餃子皮可以用墨魚(yú)汁做出黑色的，除了肉和菜，餃子餡也多了一種選擇——海鮮。鲅魚(yú)、海腸、巴蛸（八爪魚(yú)）、蝦、墨魚(yú)，甚至海參、海膽、黃花魚(yú)、金槍魚(yú)……似乎能吃的海鮮，沒(méi)準(zhǔn)兒都能包進(jìn)餃子里去。海鮮通常只需搭配少許韭菜和醬汁，就能做出鮮味爆棚的餃子餡。獨(dú)有的海鮮餃子，遼寧人吃的是美味與鄉(xiāng)愁。

外地人，尤其是南方的小伙伴可能不理解，餃子有那么好吃嗎？
好吃自然是好吃的，不然也不會(huì)有“好吃不如餃子”的說(shuō)法。但餃子的無(wú)可替代又不僅僅因?yàn)槲兜?，它已?jīng)被賦予了特殊的意義。

當(dāng)遼寧人在吃餃子時(shí)，其實(shí)吃的是一家老小邊包餃子邊嘮嗑的熱鬧勁兒，吃的是闔家團(tuán)圓的儀式感，吃的是對(duì)美好生活的期待。